Magazzino e food cost
Sapere cosa hai in dispensa e quanto guadagni su ogni piatto, senza contare a mano e senza fogli di calcolo.
Il magazzino che si scarica da solo
In Appresto ogni piatto ha la sua ricetta con ingredienti e quantità. Quando la cassa vende quel piatto, il magazzino si aggiorna in automatico in base alla ricetta. Da qui arrivano due risposte che di solito richiedono ore di conti: quanta merce hai davvero in giacenza e quanto ti costa, e quindi quanto ti rende, ogni piatto del menu.
Multi-deposito
Più magazzini e depositi, con carichi, scarichi per motivo, trasferimenti e inventari fisici.
Scorte minime
Imposti la scorta minima per prodotto e deposito: Appresto ti avvisa prima che la merce finisca.
Food cost e margine
Per ogni piatto: costo, margine e percentuale sul prezzo di vendita, calcolati dalla ricetta.
Gestione del magazzino
Giacenze in tempo reale
Le giacenze si aggiornano a ogni vendita e a ogni acquisto. Registri i carichi da fornitore, gli scarichi con il loro motivo, i trasferimenti tra depositi e gli inventari fisici, con riconciliazione automatica tra quello che il sistema si aspetta e quello che hai contato.
Più depositi, un solo archivio
Cucina, cantina, bar, magazzino centrale: ogni deposito ha le sue giacenze e la sua scorta minima. Se hai più locali, il magazzino segue la stessa logica della gestione multi-sede.
Storico e lotti
Lo storico movimenti mostra il saldo progressivo di ogni prodotto e il tracciamento dei lotti ti dice da quale fornitura arriva la merce.
Documenti di acquisto e fatture passive
Registri fatture, DDT e note di credito: il magazzino si aggiorna, i prezzi di acquisto si allineano e puoi analizzare la spesa per fornitore o per categoria. Le fatture passive vengono scaricate automaticamente dallo SDI e associate ai documenti di acquisto.
Food cost e menu engineering
Il food cost è il rapporto tra il costo delle materie prime di un piatto e il suo prezzo di vendita. Calcolarlo a mano è possibile per un piatto; per un menu intero, con prezzi di acquisto che cambiano, diventa un lavoro che nessuno ha tempo di rifare ogni mese. In Appresto componi la ricetta una volta e il food cost si ricalcola da solo quando cambiano i prezzi di acquisto.
Il pannello di riepilogo mostra quali piatti rendono di più e dove puoi intervenire sui costi. La matrice di menu engineering incrocia margine e quantità vendute: ti dice quali piatti sono da spingere, quali da ripensare e quali stanno solo occupando spazio sulla carta.
La gestione del magazzino è inclusa nella licenza base; ricette, food cost e documenti di acquisto fanno parte del modulo Acquisti.
Per una pizzeria, dove ingredienti extra e doppia mozzarella cambiano il costo di ogni pizza, i dettagli sono nella pagina software per pizzeria. E con Eva puoi chiedere in italiano quali piatti vendono meno o modificare una ricetta con un clic di conferma.
Domande frequenti su magazzino e food cost
Altre funzionalità di Appresto
Monitor cucina (KDS)
Gli ordini sul monitor al posto della carta, con timer di attesa e suddivisione per reparto.
Menu digitale con QR code
Il menu sempre allineato al catalogo, consultabile e ordinabile dal telefono del cliente.
Ordini online
Delivery, asporto e ordini al tavolo con pagamento con carta, direttamente in cassa.
Fidelity card e wallet
Punti automatici a ogni acquisto, catalogo premi e borsellino prepagato usabile al POS.
Gestione multi-sede
Più locali da un unico pannello, con listini, operatori e report per punto vendita.
Eva, assistente AI
Domande in italiano sui dati di vendita e modifiche al gestionale con un clic di conferma.